1. Kości i wołowinę z kością włóż do garnka. Zalej litrem wody, zagotuj i gotuj jeszcze przez 8 minut. Odcedź, tak aby w garnku zostało mięso. Wlej 3 litry wody do osobnego garnka.
2. Cebulę i imbir opiekaj nad palnikiem gazowym do momentu, gdy skórka będzie czarna (co najmniej 5 minut). Po wystygnięciu delikatnie usuń zwęglone części.
3. Do wody w garnku włóż wcześniej podgotowane mięso i opieczone warzywa. Dodaj sos rybny i cukier. Zmniejsz ogień i gotuj 50 minut.
4. Na patelni upraż przyprawy: laskę cynamonu, anyż, goździki, kardamon i kolendrę. Zawiń je w kawałek gazy, zawiąż sznurkiem i wrzuć do bulionu. Zmniejsz ogień i gotuj przez 4 godziny. Dopraw solą i pieprzem.
5. Makaron ryżowy zalej gorącą wodą i odstaw na 15 minut. Po tym czasie odcedź go i przełóż do misek. Polędwicę wołową pokrój w cienkie plasterki w poprzek włókien, wyłóż na makaron i zalej bardzo gorącym bulionem.
6. Dołóż dodatki: kiełki fasoli mung, pokrojone w talarki chili i sok z limonki. Posyp świeżą kolendrą, obok połóż połówkę limonki. W osobnych miseczkach podaj sos chili sriracha.​

​Liczba porcji: 4 

Czas przygotowania: 320 min 

Stopień trudności: średni

Smacznego!