Niewybarwienie oznacza różnicę
w kolorze na powierzchni papryki.
Najczęściej jest to kolor zielony, lub
w przypadku papryki czerwonej – ciemnobrązowy.

Niewybarwienie pojawia się najczęściej na początku i na końcu sezonu, gdy rośliny mają mniej sprzyjające warunki do wzrostu. Wtedy też brak im sił, by w całości wybarwić wszystkie papryki. Jednakże, same warzywa nie różnią się od siebie pozostałymi cechami. Dlatego nic na siłę. Chcemy mieć pewność, że nasi konsumenci zawsze dostaną w pełni wartościowy i bezpieczny produkt.